自然發酵酸筍絲

自然發酵酸筍絲的製作
 
原料採用古坑草嶺地區產麻竹筍，當天現採現做。
草嶺地區麻竹筍和平地產麻竹筍不同之處在於：
1、草嶺海拔約800公尺，氣候涼冷、雨量充沛、日夜溫差大，因此麻竹筍口感細緻，脆度、甜度較高。
2、山區麻竹採粗放式管理，不噴灑農藥，不施放化肥，因此無藥物及化肥殘留問題，食用無安全疑慮。
3、山區交通不便、坡度大，採收及搬運不易，因此人力成本較高。
 
古坑鄉素來就以高品質麻竹筍著稱，而山區筍更是其中的極品，本農園以其為材料，遵循古法以三十年製作經驗，以手工切絲後加上海鹽自然發酵而成，其酸度及風味不同於市售添加調味劑及漂白劑產品，除具有自然順口的酸味及筍香外，在食品安全上更讓人放心。
 
製作流程
採用當天現採竹筍，純手工切絲

 
 

 
費時費力的製作方式，這種細緻度才能叫"筍絲"

本產品特色：
1、當天現採現做，保有筍的自然鮮甜、脆度。
2、竹筍無農藥、化肥殘留問題。
3、手工切細絲，市面上筍絲產品無此細緻度，煮湯時細筍絲可充分佈於湯中，口感極佳。
4、採天然發酵，酸度風味順口自然。
5、無添加劑、防腐劑、漂白劑，是健康、自然的古早味。